viernes, 25 de octubre de 2013

POR MOTIVOS DE LA CRISIS NO HAGO LAS RECETAS QUE ME , GUSTARIAN HACER EN BREVES EMPEZARE A SUBIR MAS RECETAS DISCULPEN LAS MOLESTIAS

jueves, 19 de abril de 2012

Merluza en salsa verde



INGREDIENTES:

1-Merluza Troceada.
10- Langostinos.
1/2 Vaso de vino blanco.
50gr.De Harina.
2 -Ajos.
1- Manojo de Perejil.
100gr.De Guisantes.
Aceite.


PREPARACIÓN:

Se empana la merluza y se fríe, en una cazuela grande se marcan los langostinos y se retiran.
En el mismo aceite se añade el ajo, perejil y un poco de vino blanco se deja reducir y se le añade la
harina, se remueve con la varilla para que no quede grumos. Ponemos la merluza en la salsa los langostinos y los guisantes y se deja que coja el sabor unos 5 minutos y listo para emplatar.

viernes, 13 de abril de 2012

Caldereta de cordero.



INGREDIENTES:

2.Kgr. De Cordero.
3.Tomates.
3.Ajos.
2.Cebollas.
1. Hígado.
2Rodajas de Pan.
Comino.
1/2Vaso de vino blanco.
Sal


PREPARACIÓN:

Se prepara primero el majao, ponemos el hígado en una olla lo sofreímos y lo retiramos, ponemos los ajos el comino sofreímos el pan y lo retiramos lo ponemos en un mortero y lo machacamos y lo apartamos.
En la misma olla ponemos el cordero a fuego fuerte y lo doramos para que salgan los jugos, lo sal  pimentamos. Se pica la verdura y se añade y se deja cocer un  poquito, le añadimos el vino el majao  lo tapamos y lo dejamos una hora y media.

Huevos rotos con gula.



INGREDIENTES:


5 Patatas.
1Paquete de gula.
3 Huevos.
 1/2 L. Aceite.
 2 Guindilla.
1 ajo

PREPARACIÓN:


Se cortan las patatas redondas y se fríen, se apartan y hacemos los huevos, y los apartamos, salteamos las gulas  con guindilla y ajo y las apartamos.

PRESENTACIÓN: 

Ponemos una cama de patatas y rompemos los huevos que teníamos apartados y los ponemos encima de las patatas y por ultimo ponemos las gula.

martes, 3 de abril de 2012

Carrillada en salsa



INGREDIENTES:

2 - Zanahorias.
1 - Puerro.
1.Cebolla.
1/2 de tomate frito.
Sal.
Pimienta.
1 - botella de vino tinto.
1kg carrillada.

PREPARACIÓN:

Hacemos un sofrito con las verduras.Se añade la carrillada y lo dejamos que se dore,
un poco, le añadimos el vino tinto y se deja  reducir ,una vez reducido se le añade el agua y se deja cocer durante una hora y media aproximadamente.
Una vez tierna la carrillada la sacamos y añadimos el tomate le ponemos la sal y un poco de pimienta,lo dejamos cocer un poco y trituramos toda la verdura, una vez triturada añadimos otra vez la. carrillada.

GUARNICIÓN:

Culis de pimiento choricero y crujiente de zanahoria.

domingo, 4 de marzo de 2012

Ensaladilla rusa con cañadillas.





Ingredientes :

2 Zanahorias.
3 Huevos duros.
5 Patatas.
1 Cebolleta fresca.
15 Bichos de cañadillas.
1/2 Bote de mayonesa.
Sal.
Limón.
Laurel.
Pimienta en grano.

Preparación :

Ponemos en un olla a cocer las patatas y zanahorias, y en otra olla hervimos los huevos.
Y en una tercera hervimos las cañadillas con pimienta en grano, limón y laurel.
Una vez cocidas las patatas y zanahorias las pelamos y pasamos por un rallador,
picamos la cebolleta, los huevos cocidos y las cañadillas, añadimos la mayonesa hasta homogeneizar la ensalada.

Decoración :


Rellenando un molde metálico con la ensaladilla, ponemos una cañadilla, unas huevas de lupo y un crujiente de puerro.

Vieiras rellenas de caviar de erizo y foie.


Ingredientes :

3 Vieiras.
50gr De caviar de erizo.
50gr De mantequilla.
70gr De harina.
75gr De cebolleta tierna.
1/2L De leche
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Queso elemental.
Foie.

Preparación :


Ponemos en una salten aceite y mantequilla y metemos la cebolleta a pochar, una vez pochada la cebolleta añadimos las vieiras troceadas y una vez rehogada añadimos la leche caliente y removemos hasta hacer una farsa, añadimos el caviar de erizo, la retiramos del fuego y dejamos templar para añadir el foua y rellenamos las conchas de vieira, le ponemos el queso elemental y gratinamos al horno.

Decoración :

Crujiente de puerro.